茶行神秘现象揭秘：为何皱巴饼茶受欢迎，光滑的却无人问津？

现代人开如约茶事时都喜欢拿出一块饼茶来招待客人，一是因为饼茶经典味道好，二则是因为能显示自己对茶文化的理解深入，这样如何挑选一块好的饼茶就成了关键问题。首先要知道饮茶的品质规格和要求才能更好地从根本上体会挑选好饼茶的重要性。

饮茶的品质规格和要求

茶叶原料：长至四五寸的新梢。

外形：圆形、方形、花型的饼状压制茶。

制造工艺：蒸气杀青、捣茶、人工压模、烘焙干燥、计数、封藏。

品质：进口苦，回味甜；香味鲜爽浓强。

饮用方法：碾碎，在沸水中煎煮。

“言嘉”（好）与“言不嘉”（不好）的评茶技术

光泽：出膏表现。饼茶的外形光亮、出膏，这是好的；茶汁压出，滋味淡了，这是不好的。

皱纹：含膏表现。外形褶皱，看起来不好，但茶汁流失少，茶味浓厚，这是好的。

颜色：制作时间的表现。黑色是隔夜制作，黄色是当日制作，当天比隔夜制作好，黄色比黑色好。但黑色汁多，黄色汁少，黄色的汤品又比黑色的差，可看个人爱好挑选。

平正：蒸压紧实的表现。饼面凹凸，蒸压粗松；饼面平正，蒸压紧实，使茶汁流失增多，所以凹凸不平的反而比平正的好。

茶行中，皱皱巴巴的饼茶深受人们喜爱，因为这样的饼茶含膏多，茶汁流失少，泡出的茶汤味道鲜爽浓厚。下次想和朋友开如约茶事的话，记得要挑选皱皱巴巴的饼茶，虽然不好看但是很好喝。