毛峰与毛尖：一场视觉盛宴的茶叶对比

毛尖的悠久历史无须赘述，同为“毛字辈”绿茶精品，毛峰与毛尖究竟有哪些区别，相信很多消费者朋友并不清晰。原来，毛尖和毛峰中的“毛”是指芽上的细绒毛，亦称茅。经过冲泡，细绒毛从芽或叶上脱落分散在茶水中，导致茶汤略微浑浊。普通消费者可通过茶水浑浊度来判断品级，毛越细、毛越少、茶汤越清亮，茶叶品级越高。

毛尖和毛峰的区别主要是前者带毛（亦称毫），毛峰经过“脱毫”没有了毛。从茶叶形状来看，毛尖只有芽或以芽为主，而毛峰以叶为主却有芽。相比之下，毛峰茶比毛尖茶更耐泡。

黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽省黄山。黄山风景优美，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶;芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异，是中国十大名茶之一。

黄山毛峰采摘讲究，非常细嫩，特级茶于清明至谷雨边采制，以初展的一芽一叶为采摘标准，采回的芽叶要拣制，当天采当天制。黄山毛峰成品茶，外形细扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，带金黄色鱼叶(俗称茶简)冲泡后，雾气凝顶，清香高爽，滋味浓醇和，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。

峨眉毛峰

峨眉毛峰产于四川省雅安县凤鸣乡。原名凤鸡毛峰，后改为峨眉毛峰。雅安地区栽培生产名茶历史悠久，始于唐代，迄今已有1200余年。1978年雅安地区茶叶公司与桂花村联合，在原有生产工艺基础上，选早春一芽一叶初展优质原料，采用炒、揉、烘交替进行的工艺，创制了特种绿茶名品——峨眉毛峰。

峨眉毛峰的成品条索紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露，香气鲜洁，滋味浓爽，汤色微黄而碧，叶底嫩绿匀整。

遵义毛峰

遵义毛峰茶是1974年为纪念著名的遵义会议而创制的茶叶品牌，自问世以来，深受海内外人士的赞誉。其主要特点是：茶片紧细圆直翠润，白毫显露，嫩香持久，汤色浅绿明净，味清醇爽口。

遵义毛峰之所以成名，一是茶质好。这一带坡地广阔，山势回缓，温、湿度宜于茶树生长；二是制作工艺独特。每年清明节前后10至15天，茶树经过一冬天可塑性物质的积累，生机旺盛，茶芽如春笋般茁壮成长，芽叶细嫩，密被茸毛。用这些茶芽经过精细加工而成遵义毛峰。

兰溪毛峰

兰溪毛峰茶产于浙江省兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地，是浙江的主要名茶之一。该地区四周群山环抱，碧水萦绕，茶区气候温和，雨量充沛，光照充足，晚上热量又很快散发，形成茶树生长最合适的“昼夜温差”的有利条件。兰溪毛峰在清明节前后采摘，鲜叶采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展，要求芽长于叶，芽叶成朵。

兰溪毛峰又被称金华花茶，产于浙江省金华市，将精制毛峰茶用茉莉花窨制而成，已有三百多年生产历史，是中国当前销往国际市场花茶的主要产地之一。茶、花配比量依其品种、级别而定，高档茉莉毛峰，每100公斤茶叶配150公斤茉莉花，名茶伴花香，芳香人人夸，深受市场欢迎，享有极高声誉。