好茶的好是千篇一律，善良如一，坚定不移。

烂茶的烂是各有千秋，毫无下限，创意无边！

那么，大家拿到一款茶以后，怎么快速判断茶叶的好坏呢？

1看，2闻，3尝，而且，尝是必不可少的。

1看，看外形

从松紧，色泽，粉碎，净度四个角度去观察。

除了七碎红茶和一些特殊的功夫茶，野茶之外。

干茶基本都是以完整简洁，大小均匀，有光泽，无杂质为好。

像那种比较零散，碎渣多，大小不均的，那一般就不能算是好的干茶外形了。

2闻，闻干茶

干茶的香味是茶香的基础，如果干茶的味道都不对，或者有异味，那这个茶它一定不会好到哪去。那种沉闷刺鼻，不自然，让人生厌的味道，肯定就不是好茶了。

那什么是好的香味呢？

比较常见的是花香、果香、蜜香、药香、枣香、豆香、沉香等，当然还有更多。

需要注意的是，这里说的的香型，不会是明显指向性的香型。因为茶叶在制作过程中，会散发各类香气，不会只有一种特别明显和具体的香气，它是一个复合体。比如，一款茶，一闻就是非常突出的一个水蜜桃香味，这就不对了，肯定是加入了现代工艺的技术活。

3看，看汤色

1）茶汤的浑浊，浑浊肯定是不好的，而造成汤浑的原因也很多，采摘不当，叶脉损伤、雨天采摘，等等，都有可能造成这个问题。

2）茶汤杂质多，这个比较明显，基本上都是肉眼可见的，比如茶汤里出现的糊片、黑点，甚至是头发、石块等，确实是让人很难接受啊。

3）茶汤的颜色，这里不同的茶汤色不一样，不同等级的汤色在国标评审表中都定义得比较清楚，大家可以简单了解一下。

一般来说只有发酵程度越高，颜色才越深。绿茶、黄茶和新的白茶出现红色就比较奇怪了。

但是，通过汤色来区分好茶和烂茶不太容易，因为烂茶的制造者也知道看脸这个道理。

4尝，尝滋味

构成茶汤滋味的元素很多，但是，我们只要了解苦、涩、鲜、甜，4种味道的主要来源就行了。苦、涩、鲜都集中在芽、叶尖、嫩部；而甜味、浓厚度更多来自茶梗（春水秋香）；

• 茶汤的苦味主要是来自于咖啡碱、茶碱、儿茶素；
• 涩味呢，主要就是儿茶素、黄酮类这些茶多酚类的物质；
• 鲜味呢，主要靠茶叶中的游离氨基酸；
• 甜味呢，就是各种可溶性的糖分组成的；

这些展开来说的话呢，大家只要知道，是茶叶最主要的化学成分就是茶多酚类物质，占比能够达到30%左右，所以茶叶的底位它就是苦涩味。这就是不苦不涩不为茶的主要原因。但是，虽说茶叶的滋味是以苦涩为底，但是经过加工，使得这些物质混合、变化，占比多少的转化，而形成了层次感，不可能是突出单一味道。好的茶不会甜的过分，也不会苦的让人伤心。一定是给人带来愉悦的味道。

最后，就是好茶的内含物质多，茶汤就会越浓，留在口腔里面的各种成分它自然就更多嘛。这就是为什么咱们喝的好茶以后，口腔会持久的留香、生津、回甘，而那些烂茶或者说工艺不达标的茶，它一入口就会显得很寡淡，没有滋味，没有回味。