核桃，是我国最流行的经济作物之一，这种食物营养价值极为丰富，而且味道香醇。所以受到了人们的欢迎。正是因为这样的优势，所以全国各地，都有以核桃为原料的菜肴。例如来自于新疆的切糕，来自于江南一代的芹菜炒核桃，六个核桃更是最为出类拔萃的饮品，横行在我国的各大超市。

核桃的功能，不但但是吃，它还是一种拥趸众多的文玩，前两年，核桃在文玩市场的价格居高不下，一堆成色较好的狮子头，甚至动辄上万元。听贩卖核桃的小贩说，经常用手把玩核桃，可以刺激手部的血液循环，可以起到延年益寿的效果。

热爱核桃的男男女女，往往是对核桃的味道赞不绝口，对核桃的模样爱不释手，但是对于核桃的历史价值，却知之甚少，大摇其头。核桃的历史虽然不像战争史那么波澜壮阔，也不是像艺术史那么蜿蜒曲折，但也颇有趣味。下面，笔者就带领大家去看看，核桃诞生以来的悠久岁月和那些不辞辛劳，将核桃的美名散布在全世界的播火者们。

一、核桃的来历

和许多食物一样，关于核桃的来历也有一个美丽曲折的传说：相传在很久很久以前，有一个地方发生了猛烈的瘟疫，古代的医疗水平极为落后，在病魔猖獗的进攻当中，很多人不幸地去世了。扁鹊作为一个医生，心中有悬壶济世的豪情，他在心里悄悄地立下誓言，一定要治好贫苦百姓。

扁鹊学富五车，知道要治疗这种疾病，就一定要得到西王母的帮助——因为西王母有神果核桃。于是，经历了重重艰险，总于得到了核桃，使大地回春。

当然传说只是传说，事实上，关于核桃的起源，至今依旧是众所纷纭。因为篇幅的限制，笔者仅仅举两个流传最广的说法：

1，中国说

著名的科普专家蒋新政，就秉持着这个观点，在蒋的《核桃起源于中国》里面，曾经有这样的描写：“古和古生物研究表明核桃原产于我国。我国考古工作者1954年在西安半坡遗址（距今6000年以上）考古挖掘发现，在土壤中有大量花粉粒，经中国科学院考古研究所C14实验室测定距今7200±80年之间。

1980年河北文物考古队在河北省武安县磁窑遗址考古挖掘出土了遗存的炭化核桃坚果壳，据中科院C14实验室鉴定，认为距今7335±100年。上述研究都充分说明我国黄河流域在7000年以前就有核桃的分布。”

在最近的考古发掘中，发现了，在我国东北和西南地区，在新生代的时候，就已经有了核桃的踪影，这一发现间接地证明了，核桃是我们中国土生土长的植物，而不是漂洋过海的海归一族。

2，西域说

在我国学术界，还有很多人认为核桃的起源地是在，是亚洲西部的一个国家——伊朗。由张骞出使西域的时候带回来的，在这种说法均源于西晋时张华所著《博物志》中“张骞使西域还，乃得核桃种”的记载。确切可靠的权威记载，使这种观点在很长一段时间内，成为了国内学术界的主流。

这两种说法，各有各的证据，各有各的道理，唇枪舌战，至今没有定论，笔者认为，这种情况仅仅是暂时的，随着时间的不断流失，科学技术的不断发展，迟早有一天，我们的历史学家会真正意义上地弄清楚核桃的来源。

二，核桃在世界各国的现状

核桃并非只在中华美食花园中盛开，在世界各地，都有使用核桃的习俗。这离不开商人、农民竭尽全力的传播，这些平凡的人用他们的兢兢业业，奠定了核桃如今的地位。现在笔者就带大家看看，核桃在这些国家餐桌的现状。

1，核桃在伊朗的现状

伊朗是核桃的原产地之一，食用核桃的历史真的是源远流长，有一些地方，甚至以核桃来命名，由此可见，核桃在伊朗人民心目中的地位，绝非是浪得虚名。

一开始，核桃在伊朗这个国家，仅仅是作为一种副食品存在，很少有大规模的种植核桃。但是随着全球贸易的不断发展，伊朗政府将核桃作为最重要的出口农作物之一。

在《伊朗日报》2006年9月26日的报道中中，就对核桃在伊朗的辉煌，有很详细可靠的描写：“据伊朗国家园艺研究所负责人Ali Asghar Zinanlou对媒体称，伊朗核桃年产量达16.8万吨，居世界第三位。 该负责人称，目前伊朗核桃种植面积达15.8万公顷，其中贫瘠土地占6.9万公顷。他说，伊朗每年产16.8万吨核桃，其中出口仅占全球核桃出口总量的0.5%。 ”

可以预见，伊朗的核桃产业必将会越做越好，越做越大，给伊朗人民带来更多的福祉。

2，核桃在日本的现状

日本人和我国人民，伊朗人民一样，也是核桃的忠实爱好者，在日本有一种名叫黑糖核桃的零食，是冲绳的特产，味道很好，深受日本民众的喜欢，在各大超市，一经上架，就会在很短的时间的销售一空，在真友书屋评选的《一定要吃的十大日本畅销零食》当中，黑糖核桃名列第二位。

如果你认为，在日本，核桃仅仅作为一种零食存在，那么你就大错特错了，其实在高档料理中，也有核桃的身影存在，比如日本最高规格的怀石料理，里面就有一道芜菁核桃泥，经过日本厨师充满工匠精神的烹调方式，这道菜既有芜菁的鲜美，也有核桃的醇香，可以说是日本料理中的精品了。

核桃之所以能够在日本有如此高的地位，和日本农学家的刻苦专研是离不开的，日本本土并不生产核桃，但是在农学家的努力之下，在日本竟然诞生了一种名动世界的核桃品种，那就是清香核桃。这种核桃味道纯正，在上个世纪八十年代，由著名的山西籍学者郗荣庭引入中国，获得广泛的喜爱。

3，核桃在欧洲的现状

核桃在欧洲的出现，一般认为是起源于渐新世晚期，从美洲来到了欧洲。欧洲人民自古以来，就有吃核桃的习惯，但是在欧洲的土壤水平，并不适合核桃的生长，所以欧洲的核桃，比较依赖进口。

在网上的一则新闻里面，就记录了欧洲进口新疆核桃的盛况：“12月25日上午，满载968.5吨新疆核桃、核桃仁的货运列车缓缓从乌鲁木齐国际陆港区中欧班列集结中心开出，预计20天后，该批核桃、核桃仁将抵达终点站土耳其梅尔辛港，通过该港口新疆干果将进入土耳其及周边欧洲国家。”

笔者认为，凭借着欧洲民众对于核桃的喜爱，各国群众一定会创造良好的核桃贸易关系，让种植核桃的农民和热爱核桃的食客获得双赢。

三，为什么说核桃是一种健康的食品

大家都知道，一个食材要想获得食客的广泛赞誉，不单单要有好的口味，更重要的是这种食材是否健康。而核桃在健康这一方面，可以说是首屈一指的，在我国古代，就有不少对核桃健康效果的正面记载。比如《本草拾遗》：“食之令人肥健。”就是其中的一例，下面，笔者会从三个方面，论述核桃的营养价值。

1，核桃维护健康的效果被科学实验认证

现在疾病已经成为了威胁我们身体健康的主要凶手之一，核桃虽然不能治疗疾病，但常常食用核桃，却可以预防疾病。曾经有这么一个研究，用两组小白鼠来进行对照，一个喂食大量的核桃，而另一个则是平常的饮食。最后的结果令人瞠目结舌，食用核桃的小白鼠发病的几率，必要另一组少整整百分之五十！

2，核桃对心脏健康大有好处

核桃含有左旋精氨酸，这是一种氨基酸，这种物质对于维持心脏的健康有很大的好处，可以起到立竿见影的效果，提高身体中的ALA。正是因为如此，在我国很多医生都会推荐心脏病的病人，定时的摄入一些核桃（一般来说一天四个），以此来维护健康。

3，核桃有益于大脑健康

在大热的真人秀《真正的男子汉》当中，王宝强因为记不住一些军事动作，曾经数次说要吃核桃补脑，这种选择是有可靠的科学依据的。因为核桃这种植物里面，有很多的神经保护化合物，包括但不限于维生素E和抗氧化剂。经常吃核桃的人，比起其他人，更不容易患有老年痴呆，对人脑的反应能力，记忆能力也有很好的改善和帮助。

四，结语

日光荏苒，沧海桑田，在历史的长河中，很多食物曾经风行一时，后来却渐渐被人们遗忘，如红茶菌，而还有一些食物，任凭岁月的洗礼，已经如初，如我们今天说的核桃。笔者想，这就是真正美食的魅力吧。相信随着科学的进步，在不远的将来，核桃一定会缔造更大的辉煌。