茶圣陆羽于公元758年撰写《茶经》一书，该书一经出版就在社会上掀起了一股饮茶的热潮，饮茶之风于唐朝风靡始。据有关资料记载，在我国，茶叶最早为药用；据《华阳国志》记载，周武王伐纣后，有的周边小国以茶叶作为贡品进献，到春秋战国时期，茶已成为一种饮品了。由此可知，我国的饮茶历史十分悠久。

作为茶品大国，我国茶品种类繁多，例如洞庭湖碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、竹叶青等等。今天给大家介绍的庐山云雾茶之所以从众多茶叶中脱颖而出，原因在于这一茶品于清朝帝王的寿诞宴——万寿宴中，作为丽人献茗出现，是满汉全席中的名饮。

一、种植历史

庐山种茶始于西汉，在北宋时期一度作为贡品进献朝堂；据《庐山志》记载：庐山云雾茶“出游鸟雀衔种而来，传播于岩隙石罅······”。相传东汉佛教传入我国，佛教教徒就结舍于庐山，在山上种茶采茗；诗魔白居易，曾往庐山峰挖药种茶，并作诗：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游”。到了明代，开山鼻祖朱元璋由于在庐山一带作战屯兵，庐山茶因此而著名。

二、种植环境与条件

“高山云雾出好茶”，这是我国劳动人民的智慧结晶，庐山云雾茶的好品质，关键就在于庐山这一优越的地理环境。庐山位于江西省九江市，北邻长江，南面鄱阳湖，山峰多悬崖峭壁，峡谷幽深，纵横交错，林木茂密，泉水潺潺，雾气腾腾，蔚成云雾；而正是这缭绕的云雾，使得山中的昼夜温差较大，有利于茶叶中合成更多的芳香物质；同时呢，庐山上的土壤多为酸性土壤，这给这一茶叶的生长创造了良好的土壤生长条件；年均气温较低，两面邻水，且位于南方，雨水丰沛，再加上海拔较高，易形成地形雨，土壤湿润，水分充足，为庐山云雾茶的生长提供了优越的外部条件。

不仅仅如此，一种好茶的产出，光有良好的外部条件是不够的，这一茶树，耐寒性极强，发芽整齐，条索粗壮；内外部两种优越条件的结合才能造就出这一皇家极品茶。

庐山云雾茶茶芽肥多毫，条索紧凑，叶秀丽，香味持久，滋味醇厚，茶汤清亮，叶匀绿，此为“六绝”。成品茶色泽深绿偏黑，泡开后叶片碧绿，香气浓郁，流香舌尖。制作的过程较为繁复；首先，是于4月或5月初采摘，标准是一芽一叶；第二步是杀青，手法是双手抛炒，抖闷结合，时间为6~7分钟；第三步是抖散，第四步是揉捻保证80%以上成条，第五步为初干，第六步为搓条，也就是让茶叶进一步的散发水分，第七步是做毫，将茶条进一步地紧致；最后一步，再干，这一系列的制作过程都需要纯手工的制作，若不然，就制作不出庐山云雾茶独有的味道了。正因此，该茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而闻名中外。

三、美丽传说

庐山云雾茶的产生有一个美丽又奇幻的传说。相传齐天大圣孙悟空在花果山当猴王时，十分想喝玉皇大帝每次在盛宴上喝的仙茶，他呢就一个跟斗翻到了天上去寻找那种仙茶；忽然呢，他就看到了九州南国的一座山上一片碧绿，用他那火眼金睛一看，竟然就是一片茶树林，而当时正值金秋时节，茶树已结出茶籽，而孙悟空又不知道如何采摘；恰逢此时一群多情鸟从远处飞来，孙大圣就问他们能不能帮忙采摘茶树籽，多青鸟欣然答应帮忙，采过之后一个个衔着茶籽向花果山飞去；谁知在飞过庐山上空时被它的美景吸引住了，多情鸟一个个接连地唱起歌来，而茶籽也就掉落在了庐山上。

从此，云雾环绕的庐山上便生长出一颗颗茶树，这也就是后来著名的庐山云雾茶。

四、功效作用

云雾茶风味独特，茶叶里含有单宁，芳香油类，维生素等，怡神止泻，帮助消化，杀菌消毒，防止肠胃感染，预防坏血病等等。我国开国元勋朱德曾著有来称赞庐山云雾茶；“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”可见其功效之多，之强。

在第二、三届中国国际茶业博览会上，庐山云雾茶均被评为金奖，曾作为皇帝寿宴上的一道名饮，可见当时这种茶的价值之高。自20世纪50年代以来，庐山云雾茶获得了迅速的发展，普通的老百姓也能有机会喝到这从前只有皇家贵胄才能喝到的茶叶。

据评估，“庐山云雾茶”这一品牌价值10.99亿，而市面上的这种茶价格起伏比较大，一般的100元左右一斤，品质好的1000元左右一斤，我们要学会鉴别区分。

我们在购买的时候，第一步，要先看干茶，颜色要界于黄绿与青绿之间；第二是要闻香气，香气要清香浓郁且持久；第三是要看外形，外形要条索紧结，老嫩均匀；最后一步是尝滋味，口感要非常醇和爽口，回甘生津。符合这四个要求的茶叶才为上品茶。

就像我们现在各种乐器考级一样，庐山云雾茶也是分等级的。根据采摘时间不同，它分为明前茶、清明茶、谷雨茶、夏茶、秋茶五个等级，其中越是越是早春的茶越是昂贵。

满汉全席中的丽人献茗的做法也是十分讲究的，好的冲泡方法才能激发出茶的香味，烫杯、茶与水的比例、水温、泡茶的手法、重泡，每一步都不能少，都要做到完美。试想一下，当一个个美丽的少女排成一长列整齐地进入大殿，飘飘彩衣，迷人芬芳，手捧青花瓷器，金色的茶汤在瓷白的杯子中随着少女的步伐微微荡漾，茶香缭绕，与那满屋珍馐的馥郁香气混合在一起，竟是一种奇异诱人的奇特芳香。

参考文献：

1、吴宗慈、胡克沛，《庐山志》

2、（清)纪昀，《四库全书》

3、陆羽《茶经》