武夷岩茶初探：高端茶与口粮茶，你该如何选择？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

壹

初入岩茶江湖，一个字——晕。

如同一头撞进非洲土著国家，语言不通，环境陌生，当真成了丈二和尚。

初次喝岩茶，还有些一惊一乍。

喝到水仙、肉桂、大红袍，觉得十分神奇，同样是黑黢黢的条索，怎么味道差别这么大，香气也不一样呢？

再喝茶，又偶遇奇兰、瑞香、金牡丹、矮脚乌龙、铁罗汉等茶，更觉神奇，“OMG，岩茶怎么还有这么多品种。”

等我们花了几天把岩茶品种名称都念顺口了，茶掌柜又告诉你，岩茶还有“山场说”。

什么是“山场说”？说白了，就是岩茶的出生地，有正岩、半岩、洲茶、外山茶的区别。

末了，还有工艺这样一块难啃的骨头……

若干个专业名词叠加在一起，几度让人有放弃喝岩茶的想法。奈何每个岩茶爱好者，都有一股不服输的劲儿，岩茶难懂是吧，行，就是要喝透彻了。

等到跨过那道坎，柳暗花明，还好当初没有放弃喝岩茶。

贰

喝岩茶这条路上，总是会邂逅许多的新茶友，其中不乏90后。

也是，现在90后蹦迪都带枸杞水，冬天穿保暖裤，会喝岩茶，也不是什么稀奇事儿。

昨儿遇到一位90后新茶友，很诚恳地问了李麻花一个问题：“喝岩茶，是从低往高喝，还是从高往低喝？”

此处，我们需明了，岩茶的“高”与“低”，指的是什么。

90后小茶友直率：“当然是岩茶的价格咯，入门，是从便宜的茶开始喝，还是贵的茶开始喝？”

要是遇到没有共同话题可聊的茶友，我一定会“怼”回去：“喝岩茶，当然是越贵越好咯，当然，也要取决于你荷包的厚度。”

一看，就是不走心的回答。

然，今天小茶友问的这个问题，我决定，慎重地回答，不伤害你们那颗诚挚的心。

“高”与“低”，除了可以定义价格，窃以为，更应该定义成品质。

叁

喝岩茶，是从低往高喝，还是从高往低喝？

答案是：从高往低喝！从高品质岩茶开始

一款岩茶，能配得上“高品质”这三个字，至少要符合几个指标。

1、品种香突出

2、香气落水

3、香气持久

4、滋味丰富

5、生津

6、岩韵显

7、耐泡

……

这些，只是“高品质”岩茶的基本门槛。

为什么喝岩茶，要从高品质岩茶开始喝？

麻花给出两个理由。

1、高品质岩茶，代表武夷岩茶正常水平

您是否觉得，遇到一款高品质的好岩茶，简直就是走了狗屎运，天上掉馅饼，买彩票中头等奖，在茫茫人海中找到了真爱，超级lucky的感觉？

得之，我幸；不得，我命。对于喝岩茶而言，是不存在的！

高品质岩茶，应该是岩茶的正常水平，而不是超水平发挥。

“岩骨花香”、“岩韵明显”、“滋味甘醇”、“回甘迅猛”，这才是一款武夷岩茶的精气神。

从高品质岩茶开始喝起，才有利于建立我们对武夷岩茶的正确认识，不至于产生误解。

2、高品质岩茶，不会破坏我们的味蕾，不影响喝茶

建议大家喝高品质岩茶的另一个原因，它不会破坏我们的味蕾。

味蕾，就是味觉感受器，在舌头表面，密集着许多小的突起。味蕾，是我们感受酸甜苦辣的重要器官。要是味蕾受损，将大大影响我们的味蕾。

如果我们喝低品质岩茶，它又苦又涩，这些浓烈的苦涩味，将会深深地伤害味蕾。

地久天长，当有一天我们遇到了一款高品质好茶，也感受不到半点滋味。

问原因？

当然是味蕾刺激太强烈，失去了敏感度。

若是不想味蕾受伤，远离低品质岩茶。

肆

在小部分茶友的心里，一直存在一种想法：只有三坑两涧的岩茶，才具备“高品质”的潜质，而其他地方的茶，都不是好茶。

然，这个看法，过于片面。

高品质，是由山场和工艺两个维度共同决定！

若是一款岩茶，山场好，却没有好工艺制作，那它也只能是浪费自己的优势，泯然众茶矣。

更何况，除了三坑两涧，还有很多好山场！如天心岩、观音岩、莲花峰、三仰峰、竹窠、九龙窠、马头岩、大坑口、鬼洞等山场，亦是茶界翘楚。

要是喝茶只看“三坑两涧”，这是固步自封，自断退路。

关于工艺和山场的关系，请看文章→工艺和山场，谁最终决定武夷岩茶的命运？

此处，您是否有个疑问，你说的高品质岩茶，不就是价格高的茶嘛。

这么说，也不尽然全对。

高品质岩茶，价格一定不便宜。但价格高的岩茶，不一定都是高品质岩茶。

故而，别盲目相信，价格越高的岩茶，品质越好。

我们要做的，是通过喝茶去判断岩茶的品质好坏。

那么，关于岩茶品质好于坏，该如何鉴定？

好吧，就知道你想问。但今天文章的主题，是如何入门，关于岩茶品质怎么鉴定，另文再表。

喧宾夺主，在李麻花这儿，是不存在的！

伍

岩茶入门，非常重要。

临门一脚踢对了，你能快速登堂入室，在短时间内掌握岩茶的精髓。

这中间，能省去很多事儿，少走冤枉路，不交高额学费。

如李麻花，一开始接触岩茶，从品质高的茶开始，形成了自己一系列评判岩茶好坏的标准，味蕾早已记录下对好茶的感觉，待喝到一款茶，入口就能快速其品质。

选择正确的入门方式，将赢在起跑线上。

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