白茶甜味之谜：为何你感受不到？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

身边一部分朋友论起感情，总是唉声叹气的，总是充满失望的。

自是有了婚姻的束缚后，不可否认，许多感情变得不如青涩年华时真挚了。

在情窦初开之时能遇见良人，走一段轰轰烈烈的日子，真是极为美好又甜蜜的事情。

应是甜蜜如宝黛之恋那般，感情似春日里初绽的娇嫩桃花。

他们的爱，是诗词歌赋中的柔情蜜意，是心有灵犀一点通的默契。

黛玉的泪花，与宝玉的痴恋，恰好般配，恰似一幅动人的画卷。

应是相爱如白娘子与许仙一般，感情超越生死，爱意破除世俗桎梏。

西湖的烟雨，雷峰塔的传说，都为他们的爱情增添了几分神秘与浪漫。

千年修行，换来凡尘相守，这爱意恰似永不干涸的西湖之水，浪漫而绵长。

也如梁山伯与祝英台的绝恋，相爱之时永远轰轰烈烈。

书院里的默默相守，化蝶后的生死相随，都是他们对爱情的执着与追求的体现。

至死不渝的情感，如同秋天的枫叶，炽热而红艳。

可美好总在前，离别总在后，无论古今，皆为如此。

宝黛的阴阳相隔、梁祝的化蝶双飞、许仙夫妇的双登极乐……

纵使是再美好的爱情，求得一个白首偕老的结局，好似一点也不容易。

但不可否认的是，情分真真切切存在过，一段感情的成功与失败，本就不好评定。

若分别是遗憾与失败，那相互陪伴的瞬间，还能算得上美好吗？

劝慰朋友的时候，心里却想着：

世间本就没有那么多甜蜜与美好，只要不算太差，也就罢了。

《2》

思绪重些的时候，习惯喝一泡秋寿眉。

他人说起感情的苦，总归是有些不忍的，淡淡的苦不经意间也漫上了心头。

此时，还得靠秋寿眉的甜来治愈一番。

秋寿眉的甜花香，在白茶里是独树一帜的，又甜又淳的感觉，如喝了蜜水那般沁爽。

与村姑陈一样喜爱秋寿眉蜜韵的一部分人，对于白茶的甜倒是尤为执着。

他们曾发出这样的感慨：“生活如此苦，感情如此苦，不喝点甜甜的白茶怎么行？”

结果，一些人听得这番话，误以为白茶必须得是甜的，一股脑扎到了小甜水中。

选茶的标准也变成了，汤水不甜不选，甜味不重不选，不甜皆非好白茶。

这一层一层的误会，竟让甜味成了选白茶的标准吗？

白茶中含有多糖类物质，使得白茶的汤水喝起来带有甜感。

而多糖类物质主要储存在茶梗当中，梗粗叶大的秋寿眉，也就成了白茶中甜香的代表。

如果只选甜味重的白茶，真正能达到标准的，岂不是只有秋寿眉了？

清新自然的白毫银针、馥郁芬芳的白牡丹，难不成也不算好茶了？

单凭甜味重，来选择白茶，错失好白茶的概率只会是大大增加。

白茶的选择标准，并不能只与甜挂钩。

在茶汤滋味的选择上，理应全面选择。

能够满足“鲜香醇爽”这四个特性的白茶，才算得上是真正的好白茶。

《3》

提及好白茶时，“鲜香醇爽”这四个字总能出现在村姑陈的文字当中。

但什么是鲜，什么是香，什么是醇，什么是爽，很多茶友并不太清楚。

喝到了好茶后，也总觉得品不出所谓的“鲜香醇爽”，每每都是一头雾水。

鲜，实际上就是新鲜的意思，像雨后的山林，空气中泛着的清鲜之感。

想喝出白茶的鲜，喝一喝每年的春白茶，最能体会到那种带着植物鲜香的清新滋味。

香，则是白茶中含有的香气，新白茶时期的花香和毫香重，老白茶时期的药香则有了起势。

白茶的香气层次极为丰富，喝茶时，盖上的香与茶汤的香，各不相同，各有韵味。

醇，主要说的是茶汤的口感，要带着稠滑绵柔的感觉，茶汤给人一种琼浆玉液之感。

要细品这样口感醇厚的茶汤，喝一喝陈化了三五年的老白茶，便知分晓。

爽，同样是说茶汤的口感，茶汤入口后的感觉，要清爽、不粘腻、不苦涩。

白茶身上的白毫在落水后，发出的毫香，便能给人以强烈的爽感。

好茶，必然是鲜香醇爽的。

就拿村姑陈家2024一级白毫银针《思帝乡》来说，冲泡过后，恰如其分的拥有鲜香醇爽的滋味。

首冲茶汤，鲜爽无比的毫香，清新的宛如三月过境的春风一般。

后两冲茶汤，含蓄的花香开始崭露头角，白毫的丰润使得茶汤的口感柔美而又醇和。

这样的白茶，甜味虽不凸显，但依旧是品质上乘的好茶！

《4》

想要喝到鲜香醇爽的白茶，该如何选茶呢？

毕竟，甜味是硬性指标，茶汤甜不甜是很容易能喝出来的。

但鲜香醇爽的滋味，如若没有喝茶经验，可不好品出来。

不过，可别忘了，鲜香醇爽本就是好白茶茶汤的最好形容。

换言之，选白茶时，往品质优良的白茶上选，便能体会到鲜香醇爽的茶汤滋味。

品质优良的白茶，必然是要来自白茶的核心产区。

而核心产区里，高山茶园产出的白茶品质更为优秀一些。

在气候适宜、土壤肥沃、光照柔和、水汽充足的条件下，茶树的内质能够得到丰富的积累。

茶叶里茶氨酸和芳香物质的含量也会高于平地茶园，茶叶便能兼具鲜爽感和层次多变的香气。

经过精湛的工艺处理，茶叶的内含物质得到了最大限度的保留。

经冲泡过后的茶汤，喝下后能够真真切切地体会到鲜爽的韵味。

这样的白茶，若是要存成老茶。

在良好得当的储存环境下，不仅风味能够得到延续，老茶的醇厚也能很好的凸显出来。

选茶时，按着好产区、好工艺、好储存的标准去选，才能真正选到好白茶！

《5》

忆苦思甜，并非不好，喝茶追求一点甜味，也没什么过分的。

只是，不可将甜味重，定性为好茶的唯一标准。

高品质白茶的滋味，并非都是非常甜的。

用鲜香醇爽来形容优质白茶的茶汤滋味，最为恰当。

要想选到好茶，还需全面考虑。

好产区，好工艺，好储存，缺一不可。

按着这三个条件来选，才能真正选到滋味鲜爽，香气馥郁，口感醇和的好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。