探索黄茶的魅力：一种独特的茶叶品种

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶，

黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；

黄小茶主要有沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等

黄大茶主要有安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青

（另注：产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡的海马宫茶，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。）

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。闷黄有两种方法：一：湿坯闷黄：是在水分较多的情况下，以一定的温度闷黄 。二：干坯闷黄：是在水分较少的情况下，以一定的温度闷黄。 在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。湿坯闷黄引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，从而形成黄叶黄汤，滋味醇浓；而干坯闷黄则以激发黄茶的香味为主。

2022年11月，黄茶的君山银针茶制作技艺入选国家级非遗代表性项目

黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。