炒青绿茶：一种独特的茶叶制作工艺

上一篇文章我们说过了蒸青绿茶，也知道绿茶制作工艺有4大工艺，今天就来讲解一下绿茶制作的炒青绿茶。

竹叶青

炒青通过将新鲜嫩茶叶在锅中高温翻炒来破坏茶叶中酶类活性，制止茶叶氧化的可能。目前炒青绿茶可通过手工炒制或通过机械干机炒制。

通过这类制作法加工出来的绿茶外形秀丽，香气宜人，滋味浓醇，高档的绿茶可品出豆香或者熟板栗香。

炒青绿茶中，扁形茶如龙井，竹叶青等，针形茶如信阳毛尖，安化松针，南京雨花茶等，卷曲形茶如碧螺春，都匀毛尖等，圆形茶如涌溪火青，芽形茶如黄山毛峰，金寨翠眉，金山翠芽等，片形茶如六安瓜片。

那么，炒青绿茶的品质特征是，条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。

你觉得蒸青绿茶和炒青绿茶有什么特点？哪个的特征更符合你的口味呢？