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本专题旨在向不懂茶、想了解茶的朋友们讲解茶叶知识。

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说起红茶，不少小伙伴想到的都是惬意休闲的英式下午茶，为什么英国人偏好红茶呢？其中很大一个原因是红茶作为全发酵茶，包容性强，加奶加糖皆可，非常适合他们的品饮口味。

虽说英国人喜爱用红茶作为下午茶，但一切的一切，都要从最早的红茶——福建崇安的小种红茶开始说起。

目前，红茶的茶区主要集中在海南、广东、广西、福建、湖南、台湾以及安徽、浙江等地。

红茶属于全发酵茶，根据制作方法的不同，可分为小种红茶、工夫红茶以及红碎茶。

红茶以“红汤红叶”著称，其中名优品牌主要有正山小种、祁门工夫、滇红工夫等，今天就来为大家介绍几个红茶中的明星成员。

一 正山小种

正山小种

正山小种是世界红茶的鼻祖，主要产于福建省武夷山自然保护区，16世纪后期，首创于福建省崇安县桐木村。并在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，历史上该茶以星村为集散地，所以又称为星村小种。

鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，小种指采自当地小叶茶品种，正山小种之名由此成型。

正山小种主要是用松柴熏制而成，有着非常浓烈独特的香气。也因为熏制的原因，茶叶呈黑色，茶汤为橙红色。正山小种是全发酵茶，一般存放一两年后，松烟香会进一步转化成干果香（俗称桂圆干香），滋味也变得更加醇厚甘甜，桂圆汤味明显。

金骏眉

金骏眉

金骏眉创制于2005年，它是在正山小种红茶传统工艺基础上进行改良，采用创新工艺研发的高端红茶。原料采自武夷山国家级自然保护区内海拔1400~1800米高的山茶树，单芽采制，6万颗芽尖仅能制成一斤金骏眉，十分珍贵。再加上它的制作工艺传承自正山小种，全程由师傅手工制作，是可遇不可求的茶中珍品。

金骏眉从创制至今不过短短15年，却有如此名气，可见其实力与品质。

金骏眉干茶清香，茶汤香气清爽纯正，入口绵顺丝滑，具有“清、和、醇、厚、香”的特点。而且很耐泡，可连续冲泡12次，滋味仍饱满甘甜。

祁门工夫

祁门工夫

祁门工夫红茶主要产于安徽省祁门县，创制于光绪初年，是我国传统工夫红茶的珍品。祁门工夫红茶的采制要求极为严格，一般以一芽一叶、一芽二叶的鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工成毛茶。毛茶还需要经过十几道工序的精心加工，包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱，才能制成成品茶，成茶外形整齐美观，内质香郁味醇。

说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香，且持续绵长，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶，并称为“世界三大高香红茶”。

滇红工夫

滇红工夫

滇红工夫产于云南省滇南、滇西两个自然区，属大叶种类型的工夫茶，以外形肥硕紧实，金毫显露和高香味浓的品质独树一帜，因而称著于世。滇红工夫茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好，主要是以一芽二叶的鲜叶为原料。

冲泡后的滇红茶汤色红艳明亮，一般高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑出现的早代表茶叶品质高。

九曲红梅

九曲红梅

九曲红梅，简称“九曲红”，因其色红香清如红梅，故称“九曲红梅”。为浙江名茶中唯一的红茶，被茶学家誉为浙江茶区“万绿丛中一点红”。

九曲红梅，素以“形如鱼钩、色泽乌润、汤色红艳、香似红梅”而著称。干茶外形弯曲，紧细如鱼钩、似蚕蚁，条索紧结，色泽乌润。品质好的九曲红梅香气浓郁，似蜜糖香，又蕴藏兰花香。滋味醇厚，汤色红艳明亮，叶底红亮。

在2016年的G20杭州峰会上，九曲红梅茶入选G20会议用茶。九曲红梅，杭州“一红九绿”十大名茶中唯一的红茶珍品，早在1886年便获得巴拿马世界博览会金奖。G20峰会选择一红一绿，喻指各国领袖都是青红知己。