从黄金桂开始，深入探索闽南乌龙茶

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黄金桂是一种什么茶？

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按照六大茶类的标准来份，黄金桂属于乌龙茶。

中国乌龙又根据地域和工艺分为闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙和广东乌龙四大类。

黄金桂，属闽南名茶。同时也是闽南乌龙的代表品种。成品以独特清高的香气和醇厚回甘之优美滋味而著称。

多杰老师收藏.上世纪七八十年代茶叶出口宣传资料

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黄金桂的产地在哪里？

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黄金桂产于在我国的福建地区。具体来说，此茶的原产地是在安溪县虎丘镇罗岩村。

安溪县虎丘镇罗岩村

安溪是素有茶树良种宝库之称。

在新中国首批30个国家级茶树良种中，安溪就占了6个。即铁观音、黄旦（黄金桂）、毛蟹、本山、梅占、大叶乌龙。

黄金桂，为安溪乌龙茶四大当家品种之一。

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黄金桂还有其他名称吗？

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黄金桂，又名透天香、黄棪（黄旦）。

这两个名称的来源，有魏珍与王淡两种不同的说法。

第一个说法，清代咸丰年间，茶农魏珍路过北溪天边岭，偶遇道旁茶树开花，惹人喜爱。于是他便移栽种到房前屋后。

而后又用压条的办法繁殖，陆续扩大到200余株。没想到冲泡后此茶于香气极好，此茶便得名“透天香”。又根据其叶色嫩黄，而取雅号“黄棪”。

多杰老师收藏

上世纪八十年代黄旦（黄金桂）包装

第二种说法，把故事的主人公，换成了一对小夫妻。

村民林祥琴娶妻王淡，陪嫁有一株茶树。经过夫妻二人精心培育，味道非常独特。由于是妻子带过来的，因为叫妻子的名字。

但当地“王”、“黄”部分，因此久而久之叫成了“黄棪”。

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黄金桂的名字从何而来？

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早在1940年安溪县罗岩的金泰茶庄，就开始将“黄棪”单独制作出售了。

原叫“黄棪”的铁观音，为了讨个口彩，便改名为“黄金贵”。

后来安溪罗岩林姓茶商又在新加坡开设茶行，便以“黄金桂”为字号。

由于生意兴隆，竟有大商行来买“黄金桂”三个字的使用权。双方洽谈，最终以三十万元成交。此事之后，黄金桂的茶名也就算确立了。

多杰老师收藏.

上世纪七八十年代茶叶出口宣传资料

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黄金桂这种茶为何少见？

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自清中期以来，黄金桂便是闽南乌龙的名品。但有时候市场的运作，只是把个别几个品种推到了前面。

一将功成万骨枯，反而埋没了更多的茶品。黄金桂便是其中一种。

在本世纪初，她被大量砍伐，改栽乌龙茶明星产品铁观音。硕果仅存的部分，也要冒充铁观音来出售。

以至于，很多常年饮茶的人，也都不知黄金桂的存在了。

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黄金桂如何冲泡？

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黄金桂的冲泡方法。需要从茶、水、器这三个方面来分析。

首先投茶量需要有度。以150ml的泡茶器具为例。想要保证一个安全口感，比例最好为1：30。但我个人口味较重，一般投茶量不低于6.5克。

再说选水，再优质的干茶，也需要以水为载体表现其色香味。

泡茶不推荐管道水，纯净水，而建议用矿泉水。但请注意注意矿泉水，不是矿物质水。水温则是要百度沸水。

黄金桂为球形茶，茶器选择上不宜过广，广则散香。

冲泡时间上，黄金桂是第一冲时间可稍长，第二冲时间缩短。

一般情况下，第一冲30秒足以，第二冲20-25秒即可。之后每冲再累加时间。

但如陆羽在《茶经》中所说：“若好薄者，减之，嗜浓者，增之，故云则也。”

可在此基础上根据个人口感进行调整。

一切要以人为本，以味道为中心。

本文作者：杨多杰

历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化

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