品种黄→黄魁茶

品种黄→黄魁茶

品种黄→黄魁茶

品种黄→黄魁茶

01.

【黄茶】：

1.六大茶系中的小众茶：

【黄茶】是我国6大茶系中的小众茶、特种茶、轻发酵茶、比绿茶多了一道 “闷黄” 的工艺。【黄茶】的核心品质特征就是：黄汤黄叶。我们平常所说的【黄茶】，一般都是指 “工艺黄茶”。【黄茶】在6大茶系中，数量稀少，均价最高。

2.【黄茶】的分类：

① 根据国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中，黄茶的类别有：

芽型、芽叶型、多叶型、3大类。

芽型：采用茶树的单芽~1芽1叶初展，加工制成的产品。如：黄芽茶类。

芽叶型：采用茶树的1芽1叶~1芽2叶初展，加工制成的产品。如：黄小茶类。

多叶型：采用茶树的1芽多叶，加工制成的产品。如：黄大茶类。

② 根据陈椽教授编著的《制茶学》（第2版）中 “黄茶的起源与定义” 中提到：

【黄茶】有2个概念：

▽ 以自然发黄的茶树品种为原料，制作而成的 “品种黄茶”。

▽ 以不同的茶树品种为原料，通过 “闷黄” 工艺，从炒青绿茶演变而来的 “工艺黄茶”。

工艺黄

工艺黄

工艺黄

02.

【黄茶】的工艺黄、品种黄：

随着历史的不断进化，随着茶树新品种的不断涌出，对于【黄茶】的定义，也在不断地变化之中。目前，对于【黄茶】的定义有2种：

1.工艺黄茶：

以不同的茶树品种为原料，以【黄茶】的制作工艺，生产出的【黄茶】，被称为“工艺黄茶”。

2.品种黄茶：

以自然黄化的茶树品种为原料，以 【黄茶】的制作工艺，生产出来的 【黄茶】，被称为“品种黄茶”。

对比图

03.

【黄化茶】：

1.【黄化茶】滋味更加鲜爽甘甜：

以自然黄化的茶树品种为原料，制作出的：绿茶、黄茶、白茶、红茶、等，均称为【黄化茶】。自然黄化的茶树，其新梢嫩芽发生黄变，使内含物质更加丰富，氨基酸含量明显高于普通茶类。以这种黄化茶树为原料，制作出来的各种茶类，滋味更加鲜爽甘甜。

2.黄化绿茶：

近些年来，黄化茶树品种逐渐兴起，许多茶叶产品中都带有“黄”字，往往让消费者误认为是 “工艺黄茶”。采用自然黄化的茶树品种，加工制成的黄化绿茶有：

① 黄金芽：原产地浙江省余姚市三七市镇。采用三七市镇当地、茶树群体种、自然黄化突变株、培育的良种、制作的绿茶。

感官品质特征：具有 “3黄” 特征：干茶黄亮、汤色明黄、叶底纯黄。滋味鲜醇甘甜、叶底鲜黄油润。

② 广元黄茶：原产地四川省广元市苍旺县。引进中黄1号、中黄2号、茶树品种、制作的绿茶。

感官品质特征：具有 “3黄透3绿” 特征：外形金黄透绿、汤色鹅黄隐绿、叶底玉黄含绿。

③ 天台黄茶（中黄1号茶树品种）：原产地浙江省台州市天台县。采用天台县当地、茶树群体种、自然黄化突变株、培育的良种、制作的绿茶。

感官品质特征：干茶、汤色、叶底、的色泽，都具有 “绿中透黄” 的特点，有着 “3绿透3黄” 的独特品质。其汤色绿透金黄、嫩香持久、滋味鲜醇、叶底嫩黄鲜亮。

④ 缙云黄茶（中黄2号茶树品种）：原产地浙江省丽水市缙云县。采用缙云县当地、茶树群体种、自然黄化突变株、培育的良种、制作的绿茶。

感官品质特征：

外形金黄翠绿相间、汤色浅绿透黄、香气嫩香高长、滋味嫩鲜、叶底鲜黄透绿。

⑤ 龙游黄茶（中黄3号茶树品种）：原产地浙江省衢州市龙游县。采用龙游县当地、茶树群体种、自然黄化突变株、培育的良种、制作的绿茶。

感官品质特征：茶汤色泽嫩黄鹅黄、口感醇厚鲜嫩、香气清香浓郁、滋味鲜爽、叶底嫩黄鲜亮。

黄化绿茶

黄化绿茶

黄化绿茶

黄化绿茶

黄化绿茶

04.

保靖黄金茶，不属于【黄化茶】，不属于【黄茶】，是地地道道的绿茶：

保靖黄金茶，原产地湖南省湘西自治州保靖县。采用保靖县当地、有性繁殖的茶树群体种、不是黄化突变株培育的良种、制作出来的绿茶。因当地有 “1两黄金1两茶” 的历史典故，故得“黄金茶” 此名。

品质特征：

▽具有 “4高” 特征：黄金茶中氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素、含量都较高。

▽ 具有 “4绝” 特征：香气浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇。

▽ 感官品质特征：

外形：条索细嫩匀紧稍弯、色泽翠绿显毫。

香气：清香栗香、高锐持久。

汤色：清澈明亮。

滋味：鲜爽。

叶底：黄绿明亮。

保靖黄金茶

保靖黄金茶

保靖黄金茶

保靖黄金茶

05.

品种黄茶【黄魁茶】：

① 原产地：黄魁茶（中华黄），原产于安徽省郎溪县毕桥镇。

② 品种来源：

“黄魁” 即是茶树品种名称，也是成品茶的品牌名称。2008年，黄魁茶母公司 （安徽宏云制茶有限公司，原种黄化母树，现保存于该公司的黄魁基地中。）与 “安徽农业大学茶学国家重点实验室”，共同对黄魁茶树单株，进行优选培育，最终培育出了珍稀茶树新品种—“黄魁”。2010年黄魁母公司隆重推出了，品种黄茶【黄魁茶】受到了消费者的好评。

③【黄魁】茶树的植物特性：

属于灌木型、中叶类、中生种黄魁系优良品种。其新梢芽叶色泽金黄、游离氨基酸含量高达9.2%。与其他黄化茶树品种相比，有以下特点：芽叶肥壮厚实、新梢持嫩性明显、1芽2叶~3叶的嫩度好、春秋2季的新梢芽叶黄化率，均匀而明显。

④ 【黄魁茶】的制作工艺：

【黄魁茶】在制作过程中，借鉴、改良、了传统绿茶和传统黄茶的工艺。采用了创新的新工艺，造就出了【黄魁茶】的独特品质。

【黄魁茶】的品质特征：

▽ 核心特征：黄汤黄叶。

▽ 4黄特色：鲜叶金黄、干茶嫩黄、茶汤杏黄、叶底明黄。

▽ 感官品质特征：

外形：条索挺直嫩匀、色泽嫩黄泛绿、带荷香。

汤色：杏黄金黄、茶毫尽显、清澈明亮。

香气：幽雅清新、清香、花香、豆香、荷香、交相辉映。

滋味：鲜爽温润、回甘微甜。

叶底：金黄嫩匀。

制作黄魁茶

制作黄魁茶

制作黄魁茶

制作黄魁茶

06.

最后回顾本文的主要内容：

1.细说黄茶的：品种黄、工艺黄、之区别。新黄茶“黄魁”，是品种黄。

2.黄茶是六大茶系中的小众茶。

3.【黄茶】的分类：

① 根据国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中，黄茶的类别有：

芽型、芽叶型、多叶型、3大类。

② 根据陈椽教授编著的《制茶学》（第2版）中 “黄茶的起源与定义” 中提到：【黄茶】有2个概念：

▽ 以自然发黄的茶树品种为原料，制作而成的 “品种黄茶”。

▽ 以不同的茶树品种为原料，通过 “闷黄” 工艺，从炒青绿茶演变而来的 “工艺黄茶”。

4.【黄茶】工艺黄、品种黄、的定义。

5.【黄化茶】：【黄化茶】滋味更加鲜爽甘甜。

6.黄化绿茶有：黄金芽、广元黄茶、天台黄茶、缙云黄茶、龙游黄茶、等。

7.品种黄茶【黄魁茶】：

原产地：黄魁茶（中华黄），原产于安徽省郎溪县毕桥镇。

品质特征：

▽ 核心特征：黄汤黄叶。

▽ 4黄特色：鲜叶金黄、干茶嫩黄、茶汤杏黄、叶底明黄。

▽ 感官品质特征：

外形：条索挺直嫩匀、色泽嫩黄泛绿、带荷香。

汤色：杏黄金黄、茶毫尽显、清澈明亮。

香气：幽雅清新、清香、花香、豆香、荷香、交相辉映。

滋味：鲜爽温润、回甘微甜。

叶底：金黄嫩匀。

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采摘黄魁茶

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黄魁茶

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