探索茶文化：八种不同地区的喝茶习惯

中国地大人多，并受历史文化、地理环境、民族风情的影响，所以饮茶风俗不一。以沏茶方法而论，有烹茶，点茶和泡茶之分；以饮茶方式而论，有品茶、喝茶和吃茶之别；以用茶目的而论，又有生理需要、传情联谊和精神追求之说。若将沏茶方法、饮茶方式和用茶目的结合起来，则就形成多种多样的饮茶习俗。大致可以将其划分为以下几类。

⒈清茶品饮，香真味实

此种饮茶方式，是突出一个“真”字。它顺应自然，强调真实，保持了茶的“纯粹”，如北方人爱饮花茶，长江中下游地区好饮绿茶，西南一带推崇沱茶和普洱茶，闽、粤、台嗜好乌龙茶，沪、杭等地习惯于品龙井茶等名优绿茶。

2.大碗急饮，止渴生津

此饮茶方式，是突出一个“渴”字，意在补充人体生理需要。所以，大碗急饮，梢时而别，是这类饮茶方式的主要特征。它虽然无从体验茶的真趣，却也蕴含山村野外之情，所以古往今来，受到人民群众的赞许。

3.以茶点缀，意在示礼

此饮茶方式，是突出一个“礼”字。这是因为重情好客，是中国各民族的传统礼仪。凡有朋友进门，不要问你要不要饮茶，都会奉上一碗（杯）茶，以示欢迎和亲近。

4.借茶喻世，追求哲理

此饮茶方式，是突出一个“理”字。白族的三道茶是这方面的典型事例，其最初是作为长辈对子女学艺、经商、求学，或者是男婚女嫁时的一种嘱托和祝福，以后才慢慢演变成一种待客的风尚。三道茶中的每一道茶，都有不同的含义，内含是“一苦、二甜、三回味”。它寓意做什么事，只有苦尽才能甜来，要做到后事不忘前事之鉴，多多“回味”，不可忘本。

5.名茶名点，相辅相成

此饮茶方式，是突出一个“融”字。以茶佐点，品茗尝点，茶点相配，其乐融融。最盛行的是羊城广州的早茶。

6.陶冶情操，品茶养心

此饮茶方式，是突出一个“情”字。这里有茶文化的继承，也有现代生活的文明，饮茶解渴已显得无关紧要，重在精神享受，身心愉悦。特别是在中国、日本、韩国，其中包括台湾地区、香港特别行政区兴起的茶艺、茶道、茶礼演示也是弘扬茶文化，提倡茶人精神，用茶作引子，将物质文明和精神生活奉献给人民的一种艺术形式，它能陶冶情操，提升精神境界。

7.以茶料理，用意在吃

此饮茶方式，是突出一个“吃”字。最有代表性的侗族、壮族、瑶族的油茶，用茶和多种食品、作料配合而成，既作菜肴，又当食物。

8.茶药相通，强身保健

此饮茶方式，是突出一个“健”字。茶的最早利用是从药用开始的。居住在湘、鄂、川、黔交界武陵山区一带的苗族、土家族喝的擂茶，用生茶叶、生姜和生米仁三种原料配制而成，既是饮料可解渴，又是良药能保健。