揭秘碧螺春的泡茶秘诀

碧螺春属于绿茶类，产于江苏省吴县太湖洞庭山，所以又名洞庭碧螺春。

（图：碧螺春）

碧螺春原料极其细嫩，通常一公斤干茶需要当地茶农手工采摘14万个芽头才能做成，不仅如此，加工过程也很是复杂，除了常规绿茶的加工方法外，它还多了一步反向提毫的工艺，这种独特的工艺造就了碧螺春特殊的外观特点：外形卷曲如螺、满披白色茶毫，品级越高的碧螺春白毫越多，口感越是鲜美甜醇，因为茶毫中富含大量氨基酸，对脑神经具有很强的滋养作用。

（图：反向提毫工艺）

碧螺春是中国的十大名茶之一，好喝但是冲泡方法很是讲究，泡不好就会苦涩，茶汤第一泡就很浑浊，从而影响品饮者的生理及精神体验。碧螺春要想泡的好喝，需要掌握几个要点：

(图：碧螺春在水中沉浮）

• 茶具

不同茶叶在冲泡时对茶具的要求是不同的，因为碧螺春属于绿茶，原料极其细嫩，所以建议大家可以选择通透性较好的玻璃器具冲泡为最佳，这样方便观赏杯中风景（嫩芽漂浮水中的样子）。

• 投茶方法及茶量

投茶方法为上投法，通俗来讲就是壶或者杯中先放水到一定量然后再放茶叶。至于放多少茶叶量主要看大家的口感浓度，一般建议茶水比是1（克）：30（毫升）。

• 水温

在冲泡碧螺春时切记不能高水温，合适水温是75-85摄氏度为宜。因为原料细嫩的绿茶中含有大量的咖啡碱，咖啡碱具有苦味，极易融入高温水，水温越高，其溶解度越大，所以冲泡碧螺春时宜低温。

（图中：水温过高，茶汤黄且浑浊）

• 泡时间

浸泡时间建议15—30秒左右，可以冲泡3-4次，不建议太长时间，否则就会影响口感。

• 茶水分离

茶水分离主要是泡茶时泡到一定时间就要把茶叶和水分离，避免茶叶长时间泡在水中，从而会影响品饮时的滋味，同时不光泡绿茶这样，其他茶类都是要做到茶水分离，只有这样，我们才能品鉴到每种茶真正标准的口感，从而帮助我们更好的鉴别茶叶的真伪和品级。

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