很多朋友经常在头条私信我，让我写一篇关于普洱茶的文章，把普洱茶讲透。我认为普洱茶的文化博大精深，并非几句话就能说清楚。

中国制茶、饮茶已有几千年的历史。据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。唐代陆羽的《茶经》记载：“茶之饮，发乎神农”。这说明中国从古时起就开始发现茶、利用茶，距今已近5000年历史。

茶已在中国人生活有着不可取代的地位，物质生活中的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”、精神生活中的风雅七件事“琴棋书画诗酒茶”都已离不开茶。

今天，国家高级评茶师、普洱茶收藏爱好者、“普洱哥说茶”专栏作者、咏茗茶文化创始人普洱哥，携手大国茶匠，“普洱茶之父”肖时英大师给大家深度讲解普洱茶的奥秘。

普洱哥，2006年从事普洱茶采摘、生产、加工、配制、存储、收藏、销售等工作，并且有自己的普洱茶山头，中老期普洱茶收藏爱好者，历年收藏了“普洱人家、08奥运国礼、永年九九、瑞金沱、百年宋聘号、67年红印圆茶、1959年蓝印”等中老期古董普洱茶！

肖时英大师，1953年毕业于武汉大学茶学专业，毕业后进入普洱茶领域，曾在第十五届中国普洱茶节上，肖时英被评为“大国茶匠”，被业界称为“云南无性系茶树良种之父”，茶业界的袁隆平，普洱茶之父！

如今将多年从事普洱茶采摘、生产、加工、配制、存储、收藏中老期普洱茶的实战经验及行业内幕分门别类整理发布：普洱哥说茶，与茶友分享。

一、茶叶的起源

1、大家都知道我国的茶文化历史已经有4700多年，是茶的故乡。前些年有这么个事，印度等一些国家想申报世界茶树的起源地，都被否决了，究其原因是这些国家种茶历史才300多年。

很多国内外专家考证过，中国的西南部是茶树的起源地，在我国云南普洱、临沧、版纳、保山等地有大面积的千年野生古树茶及栽培型古树茶群落，也是国内外现存野生及栽培型古茶树最多的地方。其中临沧市现存野生和栽培型古茶树最多，达80多万亩。

2、在滇红的故乡云南临沧市凤庆县发现了地球上最大的栽培型古茶树，经过考证这棵茶王树的树龄有3200多年，胸径达到1.86米，基围需要5个人才能合抱。

2015年凤庆县茶文化艺术节拍卖会上，用茶王树上采摘的鲜叶制作成的100克红茶以12.8万元、100克晒青茶以35万元的价格成交。

3、云南临沧市双江自治县邦马雪山的万亩野生古茶树群落，平均每个样方(62平方米)的野生古茶树多达19棵，最大的1号野生大茶树树高达16.8米、胸径达1米。它是迄今地球上“海拔最高、面积最大、密度最大、抗逆性最强、唯一可以制茶饮用的野生古茶树群落”。

4、国内外专家一致认同，最早大规模栽种和利用茶叶的是古濮人（古时对西南少数名族的统称）。

二、茶对世界的影响

迄今唯一对全世界产生重大影响的农产品就是中国的茶叶。中国是产茶最早的国家，在历史长河中，中国茶对世界的文明与进步作出了巨大贡献。茶给世界人民增添了健康与幸福，世界也因茶而改变。

1、从汉唐时代开始，中国茶叶和茶文化随着古代陆上、海上丝绸之路逐渐传播到东亚、东南亚、中东和欧洲，深受欢迎，被称为“神奇的东方树叶”。

2、茶叶也随着古丝绸之路上的客商引种到世界各地，比如现在的日本、越南、印度尼西亚、斯里兰卡、印度、肯尼亚等国家种植。现在的日本茶道、韩国茶礼、英国的下午茶等都来源于中国。当今中国茶园面积和产量位居世界第一，但是出口量不容乐观，只位居第三。

3、1773年，因北美人民不满英国殖民者的统治，波士顿人塞缪尔·亚当斯率60人将英国东印度公司的342箱茶叶倒入大海，史称“波士顿倾茶事件”。该事件点燃了美国的独立战争。这次倒入大海的茶叶就是中国的武夷红茶。

4、近代的鸦片战争也可以说成是茶叶的战争。近代中国对外贸易主要的商品是茶叶、陶瓷、丝绸等，我们都取得了贸易顺差。怀着豺狼之心的西方列强英国等国家为打破贸易逆差，发动了鸦片战争，入侵中国，使中国沦为半殖民地半封建社会，开始了长达百年的屈辱历史。

三、中国茶的分类

2张图告诉你中国6大茶类发酵度高低及20个分类？

1张图详解中国6大茶系产地分布，纯干货，值得收藏

1、中国茶叶分类标准也很多，现如今中国的茶类是按照制作工艺、发酵度不同将茶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶6大类。

2、任何地域、任何种类茶树上采摘的鲜叶，只要按照对应的制作工艺，都可以制成这6类茶品，就看哪种茶叶适合制作成6大茶类中的哪一种而已。如用江南地区的小叶种制成绿茶为上品，制成普洱茶则品质欠佳;用云南大叶种茶制成普洱茶为上品，制成绿茶则品质欠佳。

3、依据不同地域特性，市场选择的结果，制茶者和消费者共同选出了最适合制作这6类茶的茶区，并都用产地加以冠名，如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、福鼎白茶、蒙顶黄芽、武夷岩茶、安溪铁观音、云南普洱、安化黑茶、滇红等。

4、中国茶树依据不同的分类标准，形成了繁多的种类，基本的分为野生型和栽培型两大类。

5、依据叶片大小分为大叶种、中叶种和小叶种。有的还依据植株形态、种植地域、内含物质的不同，将茶树细分成更多不同的种类。

6、其实，茶叶是农产品，由于地域环境、栽培方法的不同，同一品种茶叶的植株形态和内含物质都会发生很大变化。所以，作为普通消费者不必太在意过细的分类。

现在很多人追捧喝古树茶、乔木茶，认为台地茶、小树茶不好，但基本上说不清楚科学依据，不知道如何区分。我个人认为只要依据有性和无性两种不同的栽培方法进行划分，可以说得比较清楚。

有性栽培指用茶籽育苗后进行移栽的方法。

茶树有主根和主干，茶树的主根和侧根都深入土壤达几米甚至十几米，可以长成高达一、二十米的高大乔木。树根从土壤中源源不断吸收大量有机养分，茶芽内含物质丰富、水浸出物多，比较耐泡，并且不容易发生虫害。

缺点是因自然授粉的粉源不一致、授粉不均匀，导致茶苗的性状不稳定，同一茶园的茶树会出现品种、性状不一致的情况，加之茶树侧枝较疏散，发芽率低，发芽不齐整，单产较低且采摘难度大，大规模制茶时易出现规格、品质不一致、不稳定情况。

无性栽培是指用所选中茶树的枝条进行扦插育苗后移栽的方法。

此法种植出的茶树没有主根，植株多为灌木，为保持水肥，需在经过平整的台地上密植栽种。长势齐整、单产较高、可以用机器采摘，且茶叶性状稳定，较容易保证大规模制茶时规格、品质的一致和稳定。

因茶树只有须根，扎入土壤的深度较浅，加之发芽多，靠根系从土壤中吸收的养分一般无法保证茶树的茁壮生长，需要靠施外用肥料才能保证发芽率，进而导致茶芽生长快，内含物质和水浸出物减少，不耐泡。

四、普洱茶的常识

作为普洱茶友，你必须知道的普洱茶行业术语100条(一)？

作为普洱茶友，你必须知道的普洱茶行业术语100条(二)？

解密普洱茶的5点冷知识，一般人我不告诉他？

(一) 普洱茶的产区。

普洱茶三大核心产区：西双版纳、普洱市、临沧。

1、据南宋李石的《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自唐朝”。“普茶”指普洱茶；“西藩”指现在想西藏。

2、清雍正七年(公元1726年)，云贵总督鄂尔泰将普茶进贡，后雍正皇帝将此茶命名为普洱茶，并设立普洱府（现今普洱市）。每年采茶时节都会派兵进驻，采摘制作完成后运送到北京。运送的队伍有“过州吃州，过府吃府”的特权。

普洱府，其间易其沿革已达十次。2007年，思茅市改名为普洱市，是历史认同、名族认同、社会认同的硕果，是普洱人民之盛典幸事。

3、曹雪芹在《红楼梦》里写到的“闷一壶普洱茶吃了去”，可以窥见在清朝，不仅在宫廷，在富贵人家中，喝普洱茶也是很流行的。

4、现如今普洱茶在中国内地、台湾、香港、马来西亚、印度尼西亚的华人圈非常流行。

(二)普洱茶的分类。

在中国6大茶类中，专家学者根据普洱茶的制作工艺、发酵度归为黑茶类。

除地理位置外，普洱茶的5大类和15小类，你知道多少？

(三)普洱茶的存储。

普洱茶可以长期储存，在适当的环境中越陈越香。总体来说存放于，干燥、通风、无异味、不被阳光照射的环境中。具体可以参考下文。

普洱茶优质仓储必须满足这4点，避免造成上百万损失？

掌握这5点辨别干湿仓普洱茶的方法，再也不会上当受骗了？

(四)普洱茶的选购。

现在的普洱茶市场非常混乱，价格从每公斤十几、几十、几百、几千到几万元的都有，让消费者很难选择。在品质没问题的情况下我们只要把握住“适口为珍”。具体可以参考下文。

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无论你是新茶友，还是老茶友，必须知道的选择普洱茶的8个建议？

五、茶的品饮常识

喝了这么多年茶，你居然不知道中国6大茶系中有10种香味？

1、“喝茶”与“品茶”的区别。

喝茶和品茶有天壤之别。喝只是达到解渴、保健效果，对茶的独特香气、滋味往往饮而不知其味。品是将少量茶汤入口，并停留片刻，让自己的味觉充分感知茶的滋味，才能很好享受唇齿留香的美妙感觉。

2、泡茶器具的选择。

一个人自己喝茶，可选用飘逸杯、大茶壶等比较大的茶具进行冲泡。

品茶时候，泡茶工具最好选用盖碗或紫砂壶。选用小的白瓷杯或玻璃杯，以便欣赏茶的汤色。

3、水的选择及冲泡手法。

泡普洱茶水的选择，我个人建议使用山泉水为佳。冲泡手法可参考下文。

告诉你普洱茶的2点冲泡心法，你就能冲泡出普洱茶的最佳滋味？

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