普洱茶品鉴全攻略：生茶张教你如何轻松成为喝茶达人

在经常喝茶的人眼里，茶的品质至关重要。那么何为名优，何为次品？想成为品茶高手，最重要的一点就是多尝试，积累足够的经验。

而成为品茶高手之前，得知道品一杯茶应该从哪几个方面出发，还有关于茶的颜色、气味、味道怎么去描述。

1、观形状

普洱茶以紧压茶居多，不管是饼茶还是沱茶、砖茶，先看整块（或整沱）茶叶的条形，条形结构是否完整。

若一块茶饼的外观看不出明显的条形（一片片茶叶形成的纹路），而显得碎和细，就是次级品制作的。

普洱散茶非常注重茶鲜叶原料的嫩度，条索一般都以细紧或肥壮披毫、显锋苗、重实、碎片沫含量少为宜。如果是条索松散、无锋苗，碎片末多则为质量差。

2、看汤色

品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。

由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。

茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中就来判断，应该将茶汤稍稍大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

3、闻香气

辨别茶香的方法一般用闻杯法。拿饮后的茶杯放在鼻子底下闻，很容易辨别出香气来。上品普洱茶的香气主要有荷香、兰香、花果香、蜜香、樟香和枣香。

存放适当的新茶一般气味清新，带有淡淡的甜香，老茶则散发陈香；如若存放不当，很容易吸入异味，影响普洱茶整体品质，因为茶叶具有极强的吸附性。

4、品口感

普洱茶主要有甜味、苦味、涩味、酸味、水味等味道，其中甜味和无味之味是上等普洱的必备品质，苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道，而酸味和水味则是下等普洱茶的味道。

舌头不同部位的味蕾对于不同味觉的感觉能力是不一样的。

舌尖主要感觉茶叶的甜味；舌头两侧的前端主要感觉茶叶的醇厚度；舌头两侧的后端主要感觉茶叶的酸味；舌头的中央部位主要感觉茶叶的涩味；而舌根则重点感觉茶叶的苦味。

5、看叶底

浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质。

评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。

其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。

注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。

普洱茶是有生命的茶，其妙处就在于它历久弥新，经年累月却仍保持着旺盛的生命力，像是一件用时光雕琢的艺术品，让人领略它的“陈韵”。

学习普洱茶品鉴是一个漫长的过程，每喝一泡茶都可以看作是一次学习的机会，甚至我们可以把品饮到的滋味、香气、口感、以及自身感受记录下来，不断的记忆和反复回味，你的品鉴能力定会有极大的提升。

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