黄茶的魅力：你一定要尝试的新饮品

黄茶，为小众的茶类，可能很多茶友未曾听闻，但这丝毫不影响它在六大茶类中稳占一席之地。

其品类非常少，目前最为有名的君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽，而江浙一带也唯有平阳黄汤和莫干黄茶这两支。

茶香记致力于为茶友们寻得好茶，而在这一品类稀少的黄茶上也是下足了功夫。这款莫干黄小茶，就有这么几个过硬的品质：

1、黄茶国家标准起草人沈云鹤大师的代表之作，全手工闷黄。

2、来自莫干山高山生态茶园，为精细度较高的黄小茶。

3、黄茶特征明显，玉米香，滋味甘醇，茶韵足。

黄茶 云鹤山房

沈云鹤， 国家黄茶标准起草人之一，受父辈的影响，一生爱茶敬茶，无论市场风云变幻，对于黄茶，他有自己的偏爱和坚持。

△沈云鹤 中国黄茶工作组组员 国家黄茶标准起草人之一

现在女儿沈婵樱也接替了他的事业，打理着这家位于莫干山脚下具有现代艺术之美的云鹤山房。

△沈婵樱 云鹤山房主人

父母一辈制茶、售茶，沈婵樱却用这个现代时尚的壳子，诠释着喝茶的万千种可能，也用自己的力量宣示着莫干黄茶的魅力。

在世代做茶的沈家看来，制茶不只是谋求生计，是一种融进日常细枝末节的生活方式，更是一种传承的力量。

莫干山的一叶鲜甜

沈家的茶园位于莫干山北面的高山，茶树均为1962年栽的无性系鸠坑良种，树龄已五十有余。

在江南一带，有这般树龄的高山茶园已不多见。树龄大的茶树，内含物质更为丰富，这款黄小茶，以四月中下旬采摘的茶青为原料。

闷黄工艺

黄茶的制作工艺虽近似于绿茶，但也区别于绿茶，那便是多了一道攸关茶品的闷黄工艺。

闷黄工艺实难把握，各家茶厂也只有上了年纪的老师傅才能熟练地把握其中门道。至今，也无法用机械取代，只能手工完成。

发酵，少一分则欠，多一分则废。稍有不慎就有可能发酵过头，对口感和香气的影响会非常的大。这些工艺目前只能是完全靠经验，花时间去感觉，去尝试，摸索和把控。

制作过程中，需要制茶师傅日夜轮流看守，耗时两天两夜才能诞出这般甜香。

清甜玉米香

亮黄的茶汤中游走着竹叶的清香，温温的甜玉米香和豆香也止不住地往上扬。

汤感柔滑得如丝绸一般，过喉舒柔，自带山场小气候自然纯净之感。花蕊的蜜甜也一阵阵的弥漫着，让人好生回味。

莫干黄茶经历摊青、杀青、揉捻等工序。闷黄过后，绿茶的刺激性已逐渐褪去，茶性更为温和，即使是肠胃较为虚弱的朋友，也可放心的品饮。