武夷岩茶：千峰翠色的韵味

如果说武夷岩茶是世界上最复杂的茶，大概是没有人反对的。

说它复杂，不仅仅因为它的制作工艺，光程序就二十几道，而仅仅只是它的名字和品种，就足以让人眼花缭乱，如坠迷雾。

据武夷山茶科所统计，武夷岩茶有名有姓的品种花名，有八百多个，这并未包括市场上商家自起的名字。

对于刚接触武夷岩茶的人，看到这些名字，已是望而却步。

唐代著名诗人陆龟蒙有一首诗：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”，这是他赞誉越窑秘色青瓷的著名诗句，

越窑青瓷釉层均匀，色如山峦之翠，滋润而不透明，隐露青光，如玉般润泽。

笔者倒认为“千峰翠色”这个词，用来形容丰富的武夷岩茶更妙。

著名乌龙茶专家陈郁榕老师曾经亲自监制过一款茶，名字就叫“千峰翠色”，里面是武夷岩茶精选的小品种集合，我认为用这个词极为恰当。

武夷山千峰耸立，碧水环绕，山谷间一片片青翠的茶园点缀其中，与巨石溪流共同绘制出武夷山最美的画卷。

如果少了武夷岩茶，武夷山的神韵，也顷刻间失去大半。

第一种：

武夷菜茶（又称武夷变种），也就是武夷山原生的茶树品种，以及从中选育出来的各类名枞。

比如说，肉桂已经成为武夷岩茶的当家品种，而大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉，经过岁月的验证，和人们对于口味的自然选择，已经成为武夷山的五大名枞；

还有一些菜茶，经过有性繁殖（即用茶籽种植的方法），变成了奇种；

第二种：

外地引进的茶树良种，是从外地引进的茶树良种。比如说从建阳引进的水仙，从闽南引进的乌龙、奇兰、本山、佛手等；

第三种：

是由茶叶研究机构培育出的新品种，如金观音、黄观音、黄玫瑰、丹桂、瑞香等，

这些由茶科所选育的品种，一般都以性状比较稳定的老品种为母本、父本进行人工或自然杂交之后，再进行最佳植株的单株培育，这些品种特征明显、适制性强，产量高，也越来越被当地的茶农选用。

以上说的都是部分品种的名称。

那至于八百多种名称是怎么来的呢？

如果你经常去武夷山，可能会听到一些很罕见的名字，

如：不见天、醉海棠、金柳条、不知春等，这些名字又是怎么回事呢？

大体来说，武夷岩茶命名法则如下

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1. 以茶树生长的环境命名的有：

不见天、石角、岭上梅，过山龙、水中仙、金钥匙、半天妖、吊金钟等。

2. 以茶树的形态命名的有：

醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、国公鞭、一枝香等。

3. 以茶树的叶形命名的有：

瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

4. 以茶树的叶色命名的有：

太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅、黄金锭等。

5. 以茶树发芽的迟早命名的有：

迎春柳、不知春等。

6. 以制成品的香型命名的有:

肉桂、白瑞香、白麝香、夜来香、石乳香、十里香等。

7. 以传统的栽植年代命名的有：

正唐树、正唐梅、宋王树等。

8. 以其他形式命名的有：

大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、吕洞宾、白牡丹、红孩儿等。

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另外，市场上还有诸如一些很有名气的茶师制的茶，

如刘国英老师的“空谷幽兰”，孝文家茶得“牛首”，包括前文陈郁榕老师监制的“千峰翠色”，都是商品名称，

而不是品种名称了，不要混淆到品种名称里面去。

诚然，作为一个武夷岩茶的爱好者，其实是不需要了解这么多的品种的，而且现在许多的品种基本在市场上也难觅踪迹。

对于不太懂岩茶的人，所有的岩茶喝起来都是差不多的味道，都以“大红袍”而代之。

现在，我们常常能见到的品种，大约如下：大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、奇丹、奇兰、丹桂、瑞香、佛手、矮脚乌龙等。

（来源：润麟星空茶社）